Rieccomi dopo tanto a scrivere sul mio amato blog....l'estate è finita e con essa anche il caldo e lo stress.
Il fresco di questi giorni rende piacevole riavvicinarsi ai fornelli ed ecco che ritorna la voglia di fare. Ieri sera ho voluto cimentarmi nella realizzazione dei calzoni fritti...secondo il metodo di mia suocera e devo dire che sono venuti una vera bomba...mio marito ha apprezzato molto, specialmente perchè sono fatti secondo la ricetta di mammà :P
L'impasto è tale e quale a quello della pizza mentre per il ripieno potete utilizzare ciò che più vi piace.
Per la pasta:
600 g di farina
320 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
10 g di sale
10 g di zucchero
10 g di olio d'oliva
Per il ripieno io ho utilizzato:
provola a cubetti
salsa di pomodoro con olio, sale ed origano
cubetti di prosciutto crudo
insalata a striscioline sottili.
Preparate la pasta per la pizza (io di solito la impasto nel bimby) dividetela in quattro palline e fatela lievitare per almeno un ora e mezza.
A questo punto dividete ogni panetto in quattro e stendetelo con l'aiuto di un mattarello
Adagiate tutti gli ingredienti sulla metà inferiore della sfoglia...e ricordatevi di non esagerare con il pomodoro...altrimenti gli schizzi durante la cottura saranno assicurati...oltra a rendere il calzone acquoso
Chiudere il calzone su se stesso e girare con cura i bordi
Friggere in abbondante olio bollente
Servire caldissimi.
