Quella che vi posto stasera è davvero una ricetta che io amo molto...questi cordon-bleu di melanzane fanno parte della tradizione culinaria della mia famiglia...squisitissime sia nella versione "nonna" che nella versione "mamma" e devo dire piuttosto buone anche nella mia versione :)
Il procedimento è molto semplice ed ecco gli ingredienti :
2 melanzane belle grandi (preferibilmente lunghe e non tonde)
provola a fette
sottilette
prosciutto o salame a scelta
2 uova
pangrattato
Tagliare a fette non troppo spesse le melanzane e grigliarle
A questo punto farcire la melanzana con provola, qualche strisciolina di sottiletta per rendere il ripieno un pò più cremoso...
...qualche fetta di salame o prosciutto.
sovrapporre l'altra fetta di melanzana
passare prima nell'uovo sbattuto e salato
..e poi nel pan grattato schiacciando bene
friggere le melanzane in olio ben caldo circa 2 minuti per lato, quindi togliere dalla padella e disporre su carta assorbente.
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