Polpette di melanzane

Salve a tutti!
Rieccoci qui con l'ennesima variante di polpette..che mettono sempre allegria.
Oggi le faremo con le melanzane per cui vi posto subito la ricetta.

Ingredienti:

1 melanzana
250 g di macinato magro
1 uovo
5 fette di pancarrè
50g di formaggio tipo gouda, fontina o provola
prezzemolo, basilico, sale e pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e farle bollire in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolare e una volta raffreddate strizzarle. Frullare insieme il pancarrè, con gli odori ed il formaggio.
Unire quindi tutti gli ingredienti ed impastare accuratamente formando poi le polpette.
A seconda che vogliate una ricetta più o meno light potete cuocere le polpette in forno a 200° per circa 30 minuti oppure friggerle. Buon appetito!

Pasta e broccoli

Buonasera a tutti,
al contrario dei luoghi comuni che vedono i broccoli come un alimento puzzoso o troppo intenso..io li adoro in tutte le salse. La pasta e broccoli è uno dei miei primi piatti preferiti ed io lo preparo secondo la ricetta di mia mamma e di mia nonna. Non ho fotografato tutti i passaggi perchè è un piatto più facile a farsi che a dirsi.

Ingredienti per due persone:

300g circa di broccoli lavati e tagliati a cimette
una patata
200g di pomodorini molto maturi
100g spaghetti
uno spicchio d'aglio
sale e olio

Mettere a bollire mezza pentola di acqua già salata e intanto pulire, lavare e dividere i broccoli in cimette, pelare e tagliare a cubetti la patata (darà cremosità al piatto).
Una volta raggiunta l'ebollizione vesare le verdure nella pentola e far cuocere per circa 15 minuti.
Intanto, in una padellina a parte far rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio evo e quindi aggiungere i pomodorini maturi tagliati a cubetti, cuocerli per circa 10 minuti.
Trascorsi i 15 minuti di cottura delle verdure aggiungere gli spaghetti tagliati a metà e cuocere per i loro minuti di cottura. N.B. ho detto mezza pentola d'acqua perchè il piatto finito nn deve essere troppo annacquato, ma io mi tengo sempre un pentolino di acqua bollente accanto nel caso ne dovessi aggiungere durate la cottura della pasta.
Una volta cotti gli spaghetti, aggiungere il sughetto di pomodorini, amalgamare e far riposare un minuto, quindi impiattare :)

Chiacchiere di Carnevale

Buongiorno a tutti!
Come non augurarvi una buona domenica di Carnevale se non con delle buonissime chiacchiere?!

Ecco a voi gli ingredienti:
3 uova intere
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito in polvere
150g di zucchero
500g circa di farina
scorza di limone grattuggiato
un pizzico di sale
1 cucchiaio di grappa
olio di semi per friggere.

Versare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere una palla compatta.
Stendere quindi la pasta con un mattarello o con una macchina per pasta (così saranno decisamente piu sottili). Tagliare quindi con una rondellina e dare alle chiacchiere la forma che più preferite. io per tradizione con un pò dell'impasto faccio sempre anche qualche pallina. Far scaldare abbondante olio di semi in una padella abbastanza profonda e procedere alla frittura. Quando tutto sarà ben dorato, togliere con una schiumarola e disporre su carta assorbente. una volte raffreddate, spolverizzate le chiacchere con zucchero a velo e servire.
Buon appetito e buon Carnevale :)

Base per pizza

Buonasera e buon sabato a tutti!

Oggi vi posto la ricetta del sabato per eccellenza, ovvero la pizza!
Io la adoro..con sopra qualsiasi cosa, ma ho notato che quando la mangio fatta in casa mi risulta molto più leggera e digeribile, questo perchè preferisco usare non troppo lievito e allungare un pochino i tempi di lievitazione.

Ecco gli ingredienti:

500 g di farina
Mezzo cubetto di lievito
300 ml di acqua
1cucchiaio di sale (10 g)
1 cucchiaino di zucchero (5 g)
2 cucchiai di olio (20 g)

In una ciotola capiente versare tutta la farina, il sale e fare in buco al centro.
Disciogliere nell'acqua tiepida il lievito con lo zucchero e l'olio e versarlo nel buco della farina.
Impastate fino a formare un bel panetto morbido. A questo punto coprire la ciotola con un canovaccio umido e riporre in forno spento con la luce accesa (aiuta tantissimo la lievitazione).
Trascorse tre ore (considerate che io tendo ad impastare la pizza per la cena..nel primo pomeriggio o subito dopo pranzo approfittando della cucina ancora da sistemare) togliete l'impasto dalla ciotola, dividetelo in panetti più piccoli (tanti quante saranno le vostre pizze) e metteteli a lievitare fuori dal forno su una spianatoia  per altre due ore. Ovviamente se non avete preparato il vostro impasto con largo anticipo potete comunque fare la pizza secondo i vostri tempi abituali, ma vi assicuro che una lunga lievitazione vi garantirà una leggerezza assoluta.

Una volta lievitati i panetti, stendere nelle teglie precedentemente oleate e lasciar riposare giusto il tempo che il forno arrivi a temperatura.
Farcite quindi le vostre pizze a piacimento ed infornate per circa 15-20 minuti in forno statico al massimo dei gradi. Buon appetito!!!

Burger light con melanzane

Buonasera e ben trovati,
ho deciso di interrompere il mio periodo di latitanza con una ricettina che mi sta molto a cuore.
Chi ha imparato a conoscermi sa quanto io sia sempre impegnata a lottare con i miei chiletti di troppo. Da un paio di mesi quindi, cerco di seguire un'alimentazione sana più che posso per ritrovare la mia forma perduta..Questi burger sono stati il mio primo esperimento di cibo leggero ma appagante e mi hanno davvero aperto un mondo.
Di seguito metterò anche le calorie per ogni piatto, in modo che già a colpo d'occhio possiate farvi un'idea di quanto peserà sul vostro totale giornaliero.
Spero di dare spunto per qualche piatto...a chi come me ha intrapreso questo cammino..e a chi non lo avesse fatto..assicuro che si trattra di ricette "gnammine" come tutte le altre :)

Ingredienti per due burger:

100g di macinato magro
20g di pangrattato
200g di melanzana (mezza melanzana media)
prezzemolo
sale e pepe

Tagliare la melanzana a cubetti e metterla a bollire in acqua già salta per circa dieci minuti. Quindi scolare e, una volta fredde, strizzare la melanzana. Aggiungere quindi il macrinato, il pane, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastare e formare due burger.
Cuocere in padella antiaderente girando di tanto in tanto. servire accompagnati da una bella insalata mista. Buon appetito!

Plumcake integrale light

Buon sabato a tutti.
Oggi vi propongo una ricettina nata dalla voglia di fare una colazione più sana e senza sensi di colpa.
Ecco il mio plumcake integrale semplicissimo da fare e davvero buono.

Ingredienti: 
2 uova
250 g yogurt 0% di grassi (tipo total fage)
200 g di farina integrale
100 g di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di limone

Lavorare le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Versare il composto in uno stampo per plumcake gia imburrato ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.
Ovviamente potete optare anche per uno yogurt alla frutta purchè a basso contenuto di grassi.

Pan di spagna

Buonasera a tutti,

anche se l'ho gia utilizzato per le torte già pubblicate mi sono accorta che non avevo ancora fatto un post singolo per il pan di spagna come ricetta base.

Eccovi gli ingredienti:
6  uova
250 g di zucchero
250 g di farina
1 bustina di lievito (facoltativa)

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, il composto dovrebbe triplicare di volume.
Se le uova saranno montate bene e a lungo potete anche fare a meno del lievito.
Aggiungere quindi la farina setacciata, amalgamandola mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Versare quindi il tutto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti.