Burger light con melanzane

Buonasera e ben trovati,
ho deciso di interrompere il mio periodo di latitanza con una ricettina che mi sta molto a cuore.
Chi ha imparato a conoscermi sa quanto io sia sempre impegnata a lottare con i miei chiletti di troppo. Da un paio di mesi quindi, cerco di seguire un'alimentazione sana più che posso per ritrovare la mia forma perduta..Questi burger sono stati il mio primo esperimento di cibo leggero ma appagante e mi hanno davvero aperto un mondo.
Di seguito metterò anche le calorie per ogni piatto, in modo che già a colpo d'occhio possiate farvi un'idea di quanto peserà sul vostro totale giornaliero.
Spero di dare spunto per qualche piatto...a chi come me ha intrapreso questo cammino..e a chi non lo avesse fatto..assicuro che si trattra di ricette "gnammine" come tutte le altre :)

Ingredienti per due burger:

100g di macinato magro
20g di pangrattato
200g di melanzana (mezza melanzana media)
prezzemolo
sale e pepe

Tagliare la melanzana a cubetti e metterla a bollire in acqua già salta per circa dieci minuti. Quindi scolare e, una volta fredde, strizzare la melanzana. Aggiungere quindi il macrinato, il pane, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastare e formare due burger.
Cuocere in padella antiaderente girando di tanto in tanto. servire accompagnati da una bella insalata mista. Buon appetito!

Plumcake integrale light

Buon sabato a tutti.
Oggi vi propongo una ricettina nata dalla voglia di fare una colazione più sana e senza sensi di colpa.
Ecco il mio plumcake integrale semplicissimo da fare e davvero buono.

Ingredienti: 
2 uova
250 g yogurt 0% di grassi (tipo total fage)
200 g di farina integrale
100 g di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di limone

Lavorare le uova con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Versare il composto in uno stampo per plumcake gia imburrato ed infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti.
Ovviamente potete optare anche per uno yogurt alla frutta purchè a basso contenuto di grassi.

Pan di spagna

Buonasera a tutti,

anche se l'ho gia utilizzato per le torte già pubblicate mi sono accorta che non avevo ancora fatto un post singolo per il pan di spagna come ricetta base.

Eccovi gli ingredienti:
6  uova
250 g di zucchero
250 g di farina
1 bustina di lievito (facoltativa)

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, il composto dovrebbe triplicare di volume.
Se le uova saranno montate bene e a lungo potete anche fare a meno del lievito.
Aggiungere quindi la farina setacciata, amalgamandola mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Versare quindi il tutto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti.

Pane integrale

Salve a tutti,

eccovi una ricettina molto veloce per un pane integrale buonissimo e profumatissimo.
Ingredienti per una pagnottella da un quarto:
250 g di farina integrale
175 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di olio.

Sciogliere il lievito insieme all'acqua ed allo zucchero. unire quindi gli altri ingredienti ed impastare. far lievitare almeno un'ora, quindi infornare a 180° per circa 30 minuti.

Penne zucchine e gamberetti

Salve a tutti,
oggi mi sono dedicata ad un primo piatto che amo particolarmente, facile da preparare e che piace quasi a tutti.

Ecco gli ingredienti per le penne zucchine e gamberetti orientativamente (dato che io sono andata ad occhio) per 2 persone:
gamberetti sgusciati 250g (freschi o surgelati)
2 zucchine
olio di oliva
una tazzina di vino bianco
cipolla
prezzemolo
1 bicchiere di salsa di pomodoro
180 g di penne rigate



Fare imbiondire la cipolla tagliata finemente nell'olio di oliva, quindi buttare i gamberetti in padella alzare la fiamma e sfumare col vino bianco.

 A questo punto aggiungere le zucchine, il pomodoro, un mestolo d'acqua e coprite. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Cuocere la pasta ed aggiungere il sughetto col prezzemolo tagliato a crudo per ultimo.

Ciambellone bicolore

Buongiorno a tutti,
oggi vi propongo uno dei dolci da forno, a mio parere, piu buono e facile da fare.
Come avrete capito il ciambellone è il mio dolce preferito specialmente se consumato per colazione o merenda, anche insieme ai miei bimbi. Oggi lo "gusteremo" in versione bicolore.
Eccovi gli ingredienti:
250 g di zucchero
150 g di burro
1 bicchiere di latte
200 g di farina
200 g di amido di mais
150 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le farine setacciate, il lievito, la bustina di vanillina e il bicchiere di latte

Dividere il composto in due metà ed in una incorporare il cioccolato fondente fuso a bagnomaria

A questo punto versare l'impasto bianco sulla base dello stampo, gia imburrato ed infarinato

e con una forchetta mescolare una sola volta come per fare un cerchio amalgamando i due colori

Infornare in forno preriscaldato a 150° per circa 25 minuti

Muffin ciocco-banana

Ben trovati e buon 25 aprile a tutti.
Visto che è un giorno festivo....oggi andremo di dolce!
Per cui vi presento i miei golosissimi muffin ciocco-banana.

Gli ingredienti sono:
200 g di farina

2 uova

120 g di zucchero

60 g di cioccolato fondente

40 g di cacao amaro in polvere

80 g di burro

3 banane

120 g di latte

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito

Tagliate una banana a fettine e schiacciate le altre due con una forchetta. Aggiungere quindi le uova sbattute, il burro fuso, il cioccolato sciolto a bagnomaria ed il latte. A parte unire tutti gli ingredienti secchi e quindi incorporarvi il composto liquido. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli per tre quarti, disporre una fettina di banana in verticale per ogni muffin.

Infornare in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°.

Frittata campagnola

Salve a tutti,

si avvicina la Pasqua e non so voi ma nella mia famiglia per tradizione quel giorno non può mancare mai (e sottolineo mai) una bella frittatona campagnola.
Ingredienti:
zucchine bianche
cipolla rossa
patate
uova
formaggio grattuggiato
sale e pepe.

Realizzarla é semplicissimo, basta tagliare a cubetti tutte le verdure e friggerle in una bella padella antiaderente, scolare l'olio in eccesso, aggiungere le uova sbattute con formaggio, sale e pepe e cuocere a fiamma media per evitare che resti cruda all'interno. Io alzo la fiamma praticamente alla fine per far scrurire e rendere un po croccante la parte esterna. La parte difficile è solo quella di girarla :P
Buon appetito!

Hamburger home made

Salve a tutti,

oggi più che una ricetta vi posto un'idea data la facilità di esecuzione del tutto.

L'altra sera avevamo voglia di hamburger ma allo stesso tempo volevamo rimanere a casa al calduccio anche perchè in tv c'era uno dei nostri programmi preferiti.

Così..detto fatto!

Hamburger home made per tutti! Super buoni e di sicuro più genuini di quelli acquistati.

Ingredienti:

Carne trita di manzo

Sale e pepe

Lattuga

Pomodori

Provola o altro formaggio

Salse

Pane per hamburger

Inutile dirvi come cuocere ed assemblare il tutto, per cui vi dico solo buon appetito!

Struncatura

Buonasera a tutti,
oggi vi posto la ricetta di un primo piatto molto caratteristico della cucina calabrese, più nello specifico della cucina "Reggina".
Si tratta della struncatura, una pasta tipo "bavette" ma molto rustica, composta da frumento integrale e segale che le conferiscono il tipico aspetto ruvido e grossolano.
La struncatura viene solitamente condita con olio, aglio, peperoncino, alici e mollica di pane tostata.
Per cui..niente di piu facile!
Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente e nel frattempo (richiede almeno 9/10 minuti di cottura) preparate il vostro bel soffritto. Scolate la pasta, passarla nella padella (capiente) dove avrete preparato il soffritto e fatela insaporire, cospargendola di abbondante mollica tostata.
Buon appetito!

Torta ganache al cioccolato

Ricominciamo con tanta dolcezza,
ecco una torta super goduriosa che piace a grandi e piccoli!
Questa delizia cioccolatosa è composta da un pan di spagna al cacao, farcito e decorato con ganache al cioccolato. Ecco gli ingredienti:

Pan di spagna al cacao:
200 g di farina e fecola
50 g di cacao amaro
250 g di zucchero
6 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Ganache al cioccolato:
200 ml di panna
200 g di cioccolato fondente

Per il pan di spagna procedere lavorarando accuratamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, a parte montare a neve gli albumi e quindi amalgamare il tutto mescolando al solito con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Unire quindi farina, cacao e lievito ben setacciati. Infornare per circa 30 minuti a 180° in forno statico.
Per la ganache far sciogliere a fuoco molto basso il cioccolato nella panna. Disporre in un contenitore, lasciar raffreddare e poi passare in frigo. Una volta freddo, montare ed assemblare la torta con l'ausilio di una sacca da pasticcere.
Per la bagna ho utilizzato il solito sciroppo composto da acqua e zucchero più essenza al rum. Va benissimo anche succo di arancia (in alternativa al rum)  se la torta è destinata ai piu piccoli.
Decorare con qualcosa di colorato che esalti il cioccolato ;)

Di nuovo insieme

Buongiorno a tutti e ben trovati in questo inizio 2016!
Dopo una lunghissima assenza...rieccomi, con l'intento di essere più presente e costante :)
Sebbene io non abbia pubblicato nulla per circa due anni, la mia cucina è stata comunque operativa ed i miei piccoli esperimenti quasi sempre fotografati.
Ricomincio dunque con la giusta carica e vi saluto con una coccolosa creazione fatta con le mie mani!
Gnammina